帖子主题: 牛奶怎么样加热比较好?  

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发表于:Mon Apr 21 12:45:39 CST 2008
杀菌能力主要来自热力效应和生物效应。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受到高温作用而产生沉积物,乳品中的营养成分也遭受破损。

 牛奶可以加热喝,但加热的时间越长,温度越高,其中营养的流失就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,另外,牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损,降低了牛奶的营养价值。此外,煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象,而焦糖对身体有害。

 目前市面上出售的袋装牛奶都已经过高温消毒,其卫生标准是可以保证的,可以“开袋即食”;如果在微波炉中加热,1分钟就足够了,没必要煮沸。但鲜奶一定要加热,因为鲜奶在采集的过程中容易感染细菌,所以不能确保直接饮用的安全和卫生。牛奶不易空腹喝,在饮奶前应吃些饼干、面包、馒头等淀粉类食物。牛奶开袋后最好一次喝完,开袋后若长时间放置,易造成营养物质流失。
 
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发表于:2008-04-21 12:46:42
知道了,谢谢!
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发表于:2008-04-21 12:47:00
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发表于:2008-04-21 12:51:22
煮牛奶的时候,不要先把糖加入,也不要中途加糖,因为牛奶中所含的赖氨基酸与糖相遇,在高温作用下会产生梅德拉反应,生成一种叫果糖基赖氨基酸的有毒物质,这种物质会危害人的身体健康。正确的加糖时间应该是把牛奶煮开以后,晾到温和时在加入糖为好。这样就会避免有毒物质的产生。如果当时不喝,只是为了加热灭菌便于存放,就不要加糖。因为糖溶解于牛奶中存放容易变酸,可在饮用时, 再按上方法加糖。
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发表于:2008-04-21 12:51:49
煮牛奶的时候,不要先把糖加入,也不要中途加糖,因为牛奶中所含的赖氨基酸与糖相遇,在高温作用下会产生梅德拉反应,生成一种叫果糖基赖氨基酸的有毒物质,这种物质会危害人的身体健康。正确的加糖时间应该是把牛奶煮开以后,晾到温和时在加入糖为好。这样就会避免有毒物质的产生。如果当时不喝,只是为了加热灭菌便于存放,就不要加糖。因为糖溶解于牛奶中存放容易变酸,可在饮用时, 再按上方法加糖。
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发表于:2008-04-21 12:52:07
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发表于:2011-10-18 14:06:07
学习了 谢谢楼主
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发表于:2011-10-19 12:33:48
一般都是微波热一哈哈

健康快乐每一天
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发表于:2016-03-03 14:16:39
知道了O(∩_∩)O谢谢

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